Concurso: La economía va al aula

Receta de Gabriela Iribarren
Spaghetti a la carbonada

La receta la obtuvo de la colección del diario «El Observador».

Ingredientes

750 grs. spaghetti o fetuccini
50 grs. manteca
2 cdas. aceite (y cantidad extra)
4 dientes de ajo (triturados)
150 grs. panceta ahumada (lo más magra posible)
2 huevos
250 grs. crema doble (paquete chico)
3 1/4 taza de queso rallado
sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación

Se calienta en una sartén 50 grs. de manteca y dos cucharadas de aceite, mezclarlo bien y colocarlo a fuego lento. Luego agregar el ajo hasta que se ponga translúcido.
Cortar la panceta con cuchilla tipo juliana y agregarla en la mezcla que fritamos anteriormente.
En un bols batir los dos huevos.
Hervir la pasta y mantenerla caliente a baño María. A la pasta ya preparada le agrego la mitad de los huevos batidos, los ingredientes que fritamos y le espolvoreo el queso rallado y le agrego la crema doble.
El resto del huevo batido se lo agregamos a todo la mezcla, pero una vez que esté más fría, para evitar que el huevo se corte.
Luego le coloco la sal, la pimienta y la nuez moscada a gusto.